[한일관 X 백년가게] 등심 불고기

서울식 불고기의 원조 [한일관] 등심 불고기

정갈한 상차림과 담백하고 맛깔스러운 음식으로 전통의 맛을 전하는 한식당 한일관은 서울식 불고기를 만드는 곳으로도 유명합니다. 그중에서도 한일관의 대표 메뉴인 불고기는 ‘살아있는 불고기의 역사’라는 웅장한 타이틀로 각종 매스컴에 오르내리며 그 명성이 자자해, 한일관의 불고기를 맛보기 위해 오랜 시간 줄을 서서 기다릴 정도지요. 그래서 컬리는 역사와 전통이 살아 숨 쉬는 불고기를 맛보는 귀중한 경험을 모두 체험하기를 바라는 마음으로 한일관의 등심 불고기를 준비했어요. 한일관에서만 먹을 수 있었던 고급스러운 서울식 불고기의 맛을 집에서 오롯이 느껴보세요. 야들야들한 고기에 달콤한 국물을 온 가족이 둘러앉아 나누다 보면 마음까지 따뜻해질 테니까요.

천연 육수로 감칠맛을 낸 서울식 불고기 한국을 대표하는 음식 중 하나로 꼽히는 불고기는 궁중음식으로 잘 알려진 ‘너비아니’에서 시작했다는 사실을 알고 계시나요? 얇게 저민 쇠고기의 등심이나 안심을 양념장에 재워 먹던 너비아니는 적은 양에 비해, 만드는 데 시간이 오래 걸려 특별한 날이 아닌 이상, 평소에 좀처럼 먹기 어렵다는 점이 있었지요. 이런 점을 보완해 탄생한 것이 바로 한일관에서 판매하고 있는 서울식 불고기입니다. 양념장에 재운 얇게 저민 쇠고기를 갖은 야채와 과일로 맛을 낸 천연 육수를 자작하게 부어, 보다 간편하고 푸짐하게 먹을 수 있도록 말이지요. 1939년 개업해 3대에 걸쳐 한결같은 맛을 선사하는 한일관의 등심 불고기는 서울식 불고기의 원형이자 표본이라고 할 수 있습니다.

자꾸만 생각나는 특별한 이유 한 번 먹으면 자꾸만 생각나는 한일관 불고기. 그 이유가 뭘까요? 첫째, 좋은 품질의 소고기 등심만을 사용합니다. 등심 부위 중 육즙이 가장 진하고 고소한 맛이 풍부한 가운데 등심을 사용했어요. 덕분에 고기가 유독 연하고 부드럽지요. 둘째, 특제 양념 소스와 육수로 깊이 있는 감칠맛을 전합니다. 3대를 이어온 불고기 맛의 비결인 소스와 육수는 갖은 과일과 야채를 넣어 한 번 먹으면 잊을 수 없는 불고기의 맛을 느끼게 합니다.