[파르네세] 파르미지아노 레지아노

남은 치즈 보관법
・남은 치즈는 소분하여 식품용지나 치즈 보관 용지로 감싼 후 랩으로 감싸 냉장 보관해주세요.
・치즈를 너무 꽉 감싸서 보관하면 치즈 특유의 암모니아 향이 강하게 느껴질 수 있으니 적당히 여유 있게 감싸주세요.
・치즈를 소분할 때는 장갑을 끼고, 사용하지 않은 나이프를 사용하는 것을 권장해요.
・냉동 보관 시 치즈의 맛과 풍미, 식감이 저하될 수 있기 때문에 가급적 냉장 보관해주세요.

활용팁 ・파르미지아노 레지아노는 특히 발사믹 식초와의 궁합이 좋아요. 조각낸 치즈에 발사믹 식초를 뿌려 간단한 와인 안주로 즐겨보세요.

유의사항 ・치즈의 껍질(외피)을 제거하고 드세요.

보니(BONI SPA)는 1912년 파르미지아노 레지아노의 본고장인 파르마에 문을 열었습니다. 100년이 넘도록 묵묵하게 이탈리아를 대표하는 치즈를 만들고 있지요. 1년에 생산하는 파르미지아노 레지아노와 그라나 파다노의 휠 개수만 해도 40만 개. 무게로 치면 무려 1만 5000톤이나 된답니다. 보니는 이처럼 어마어마한 생산량에도 불구하고 꿋꿋하게 4대째 내려오는 제조 신념을 지켜오고 있어요. 직접 생산한 믿을 수 있는 우유만으로 치즈를 만들고 있을 정도랍니다. 지켜야 할 것이 무엇이고, 개선해야 할 것이 무엇인지 끊임없는 고찰 끝에 만들어진 보니 치즈를 만나보세요.